广菜，广菜广菜又称广东菜，什菜是特点和代表中国传统八大菜系之一，源于广东地区。菜品它以新鲜、介绍清淡、广菜广菜奇特、什菜美味著称，特点和代表讲究色、菜品香、介绍味、广菜广菜形、什菜器的特点和代表协调搭配。广菜在烹饪技艺上注重火候掌握，菜品讲究蒸、介绍炖、炒、炸、烧、馏、泡、扣等技法，并善于博采众长，融合各地风味，形成了独特的广菜风格。

广菜的特点主要体现在以下几个方面：

1. 选料讲究：广菜注重原料的新鲜，以山珍海味、禽畜水产为主要食材，特别是对海鲜的运用独具特色。

2. 清淡：广菜口味以清淡为主，讲究原汁原味，注重食材的鲜美，较少使用辣椒、花椒等辛辣调料。

3. 鲜美：广菜讲究火候掌握，菜肴烹制过程中，要求火候适中，以保持食材的鲜美口感。

4. 色香味俱佳：广菜注重菜品的色泽、香气和味道，使之达到视觉、嗅觉和味觉的和谐统一。

5. 创新：广菜在传统基础上，不断推陈出新，吸收外来美食元素，形成了丰富的菜式种类。

代表菜品介绍：

1. 白切鸡：选用三黄鸡煮熟，肉质鲜嫩，色泽诱人。食用时搭配葱、姜、蒜、香菜等调料，味道更加鲜美。

2. 叉烧：选用猪肉经过腌制、炉烤，色泽红亮，肉质鲜嫩，口感独特。

3. 白云猪手：选用猪手炖煮至软糯，搭配酸甜汁，味道鲜美，肉质鲍滑。

4. 菠萝咕噜肉：将猪肉切成块，裹上淀粉炸至金黄，再与菠萝、糖醋汁翻炒，口感鲜美，酸甜适中。

5. 蚝油牛肉：选用牛肉炒制，搭配蚝油、葱、姜等调料，味道鲜美，肉质鲍滑。

6. 香芋扣肉：将五花肉与香芋搭配，**至软糯，味道浓郁，肉质鲍滑。

7. 荔湾艇仔粥：以米粉为主要食材，搭配鱼片、瘦肉、花生、葱花等，粥汁浓稠，味道鲜美。

8. 广式烧鹅：选用优质鹅肉，涂抹糖油，炉烤至金黄，口感鲜嫩，香气扑鼻。

总之，广菜以其独特的风味和丰富的菜品，深受人们喜爱。不仅在广东地区备受欢迎，还在全国各地乃至海外华人中具有广泛的影响力。广菜作为中华美食文化的重要组成部分，将继续传承创新，为人们带来更多美味的享受。

(责任编辑：植物百科)